Koolhydraatarm
Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

 Health-in- a-box is selectief in het gebruik van koolhydraten in de gerechten.

Koolhydraten zijn een element die in zeer veel voedingsmiddelen voorkomen. In de vorm van suiker, zetmeel of vezels. Sommige voedingsmiddelen zijn van nature koolhydraatrijk, anderen voedingsmiddelen bevatten weinig koolhydraten (koolhydraatarm). Er is een groot verschil tussen natuurlijke en geraffineerde koolhydraten en tussen ‘trage’ en ‘snelle’ koolhydraten.

Natuurlijke koolhydraten worden vooral beschouwd als gezond omwille van de gezonde effecten die andere voedingsstoffen hebben die in de voedingsmiddelen aanwezig zijn waarin deze koolhydraten voorkomen zoals de vezels, de vitaminen, mineralen enzovoort. De meeste trage koolhydraten bieden hierdoor voordelen voor onze gezondheid. Onder de snelle koolhydraten zijn er toch ook een aantal die voordelen bieden voor onze gezondheid.

Geraffineerde koolhydraten krijgt men wanneer men natuurlijke voedingsmiddelen door een erg ingrijpend productieproces  verwerkt en herwerkt tot een ander of veranderd product. Zo wordt suiker gemaakt van bijvoorbeeld suikerbiet. En suiker (of ook gekend onder meer dan 100 andere benamingen zoals dextrose, maltose, appelconcentraat, fructose,… ) wordt tegenwoordig in zéér veel andere voedingsmiddelen verwerkt (zoek maar eens een pakje hesp zonder toegevoegde suiker). Ook wit brood bestaat uit snelle koolhydraten (volle granen) die bovendien door verregaande raffinage tot witte bloem gemaakt wordt.

De ‘snelheid’ of ‘traagheid’ van koolhydraten hangt af van de glycemische index (GI) oftewel de snelheid waarmee de koolhydraten uit de voedingsmiddelen worden opgenomen en door ons lichaam worden omgezet in bloedsuiker (glucose). Die glucose wordt dan getransporteerd naar de cellen die nood hebben aan energie. Ons lichaam maakt insuline aan om glucose snel en efficiënt op te nemen zodat de bloedsuikerspiegel weer gaat zakken. (Als ons lichaam op dat moment niet direct behoefte heeft aan die energie dan zorgt de insuline ervoor dat die wordt omgezet in lichaamsvet.) Hoe trager de opname van koolhydraten en dus de omzet in glucose, hoe gezonder.

Trage koolhydraten (lage GI) zijn bijvoorbeeld groenten en fruit en ook quinoa, linzen, bonen en kikkererwten.

Snelle koolhydraten (hoge GI) mét voordelen voor onze gezondheid zijn havermout, volle rijst, gedroogd fruit, honing, banaan,…

Aardappelen, volle granen, dadels, fruitsap,… zijn dan weer snelle, natuurlijke koolhydraten die geen voordeel bieden voor onze gezondheid.

Koolhydraten zorgen dus voor een verhoging van de bloedsuikerspiegel. Gedurende de dag schommelt het glucosegehalte in ons bloed met een golvende beweging bij een gezond voedingspatroon. Na een maaltijd worden de koolhydraten uit het eten omgezet in glucose in ons bloed. Geraffineerde koolhydraten en ook een overdaad aan snelle koolhydraten maken dat onze bloedsuikerspiegel een patroon van pieken en dalen gaat vertonen dat compleet op hol slaat.

Onze huidig Westerse samenleving heeft over het algemeen een voedingspatroon aangenomen die steeds meer geraffineerde en onnatuurlijke voedingsmiddelen bevat. Dit vaak ten koste van gevarieerde, natuurlijke voeding vol groenten en fruit (boordevol vezels, vitaminen en mineralen). Hoeveel mensen herkennen de volgende maaltijden niet: enkele sneden wit brood met choco of hespenworst; als tienuurtje een (gesuikerd) fruityoghurtje; als middagmaal een belegd broodje; om vier uur krijgt met een dipje en neemt men een koekje; om de avond af te sluiten met een klassieke maaltijd van aardappelpuree, hamburger en een erwtjes met wortelen (uit blik, of vers waarbij velen suiker zouden toevoegen); En dan heb ik het pakje chips nog niet vermeld dat vaak voor de televisie genuttigd wordt. Een dag boordevol geraffineerde en natuurlijke, snelle koolhydraten.

Om die overdaad aan koolhydraten terug in balans te brengen
kiest Health-in-a-box ervoor om koolhydraatarme maaltijden aan te bieden
zonder verborgen toegevoegde suikers.

De wetenschap heeft ondertussen voldoende bewezen dat er een link is tussen suikerziekte (type 2), hart- en vaatziekten en overgewicht enerzijds en onze Westerse overdaad aan snelle (natuurlijke én geraffineerde) koolhydraten.

De meeste granen (snelle koolhydraten) zoals tarwe, spelt, en in mindere mate ook gerst, rogge en haver, maar ook couscous en bulgur bevatten bovendien het eiwit ‘Gluten’ waar heel veel mensen niet goed op reageren of ronduit ziek van worden.

Wilt dit zeggen dat ik nooit meer brood mag eten? Dat ik aardappelen compleet uit mijn voedingspatroon moet bannen en dat ik nooit meer van een spaghetti mag genieten? Neen, zo is het niet. Balans is het sleutelwoord. Wanneer je je bloedsuikerspiegel in balans houdt zit je goed. Op zich zijn alle natuurlijke producten goed. Het wordt problematisch als we ze gaan raffineren, er teveel van eten en in verkeerde combinaties (zie “gezonde voedselcombinaties“).

In een gezond voedingspatroon is ook plaats voor zogenaamd comfortfood. Denk hierbij aan frieten, pasta, koekjes, croissants, frisdrank, of wat dit ook voor jou is. Een gezonde houding ten opzichte van gezonde voeding is ook dat je jezelf toestaat om hier af en toe van te genieten. Maar beschouw dit als een extraatje en niet als de basis van je voeding. Een gezond principe is om deze pleziertjes te beperken tot 20 á 30% van je totale voeding.

Meer over weten? Lees eens het boek “de voedselzandloper” van Kris Verburgh.

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.
Open Chat
1
Close chat
Hallo. Gelieve uw berichtje te sturen, we reageren zo snel mogelijk!

Starten